[Vegan] Houmous facile sans huile

Le houmous c'est mon "go to" dans la vie. C'est la super alternative végétale dans toutes les situations. Rien n'a mettre dans ton sandwich à la place la mayo? Houmous. Tes potes commencent à sortir le saucisson et le pâté pour l'apéro? Houmous. Pour le goûter, t'as que des carottes ? Houmous pour l'accompagner. Bref, vous aurez compris que le houmous et moi c'est une grande histoire d'amour. En plus d'être l'un des mets les plus délicieux du monde (non il n'y a aucune exagération dans ces propos), c'est aussi une grande source de protéines végétales. Les deux ingrédients qui le composent sont les pois chiches et le tahin (ou tahini) qui est une purée de sésame. Ils contiennent respectivement 19 et 17 grammes de protéines pour 100 grammes. A deux, ils dégomment le bon vieux steak qui en contient 25 grammes pour 100 grammes. Qui a dit que les végéta*iens étaient en manque de protéines ?

Au délà de ça, les pois chiche ont un faible apport glycémique ce qui est parfait pour les personnes atteintes de diabètes, ils aident également à faire baisser le "mauvais cholestérol". Rien que ça .. Quand je vous dis que les pois chiches sont les meilleurs ! Un article détaillant tous les bienfaits de cette légumineuse est disponible ICI

Le tahini, quant à lui, est composé de graines de sésame qui sont riches en vitamine E et en magnésium.

Ce qui me désole c'est à quel point les industriels agro-alimentaires se sont accaparés la recette pour la détournée. C'est pourquoi, il faut toujours lire scrupuleusement les étiquettes des produits, c'est comme ça que j'ai découvert que certains houmous du commerce contenaient de la crème épaisse ou du fromage blanc. Et encore pire, une quantité d'huile astronomique, ce qui fait perdre toutes ses valeurs nutritionnelles saines au produit. C'est pourquoi, je me suis lancée la fabrication de mon propre houmous et j'en suis arrivée à une recette délicieuse qui ne contient ni huiles, ni fromages ni additifs !

Ingrédients

• 1 petite boîte de pois chiches
• 3 càs de jus de citron
• 3 càs d'eau
• 2 càs de tahini
• 1 gousse d'ail
• 1 càc de sel
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de cumin

Recette:

1. Égoutter et rincer les pois chiche.
2. Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.

Comme d'habitude la fiche recette imprimable est disponible en cliquant sur la miniature c-contre. En attendant retrouvez moi sur Instagram et sur Facebook.

#Salé

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[Vegan] Feuilles de chou farcies

Je suis dans une optique de "batch cooking" en ce moment. Si vous ne savez pas ce que c'est, restez là je vais vous expliquer. C'est le principe de prendre une journée dans la semaine et de cuisiner plusieurs plats en assez grande quantité et de les conserver et de les manger tout au long de la semaine. Ça fait économiser du temps et de l'énergie. Mon batch cooking de la semaine a été une tarte gourmande aux poireaux (ça sera certainement la recette de la semaine prochaine, parce qu'elle était trop bonne !) et des choux farcis. Comme on est en plein déménagement, il faut vider le congélo, et j'ai retrouvé des bocaux de sauce tomate que j'avais fait cet été alors j'en ai profité !

⚠ ATTENTION DE NE PAS SUR-CUIRE LE MÉLANGE DE RIZ ET DE POIS CHICHE, ÇA RISQUE DE DEVENIR SEC. SI C'EST LE CAS AJOUTER UN PEU PLUS D'HUILE OU VOUS POUVEZ MÊME DÉGLACER AU VIN BLANC POUR PLUS DE GOÛT ⚠ 

Ingrédients:

• 10 feuilles de chou verts
• 50g de riz basmati
• 30g de pois chiche cuits
• 1 càs d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 1 petit oignon jaune
• sel, poivre
• 300g de sauce tomate (maison ou non)

Préparation:

1. Faire cuire le riz selon les instructions.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, y mettre l'ail et l'oignon finement hachés.
3. Émincer 2 feuilles de chou crues et les ajouter dans le poêle avec les pois chiche. Cuire 5 minutes.
4. Préchauffer le four à 180°C
5. Faire blanchir les autres feuilles dans de l'eau bouillante non salée 2 minutes (c'est pour les ramollir et les précuire, ça sera plus simple pour les rouler ensuite).
6. Dans la poêle, verser le riz basmati cuit et égoutté, saler et poivrer.
7. Farcir chaque feuille de chou avec 2 càs de préparation de riz et pois chiche puis les rouler pour en faire des ballottines.
8. Verser la sauce tomate dans un plat allant au four et y déposer les feuilles de chou.
9. Enfourner 15 minutes à 180°C

J'espère que la recette vous plaira et n'hésitez pas à me dire sur les réseaux sociaux si vous l'avez testé et approuvé. Retrouvez moi sur Facebook et Instagram.

#Salé

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[Vegan] Pâtes aux champignons

Comme vous le savez déjà, je participe au calendrier de l'avent de @Veggie_maman sur Instagram et je suis en pleine recherche d'appartement et d'emballage de cartons (et comme je n'arrive tenir aucun délais), je suis à la bourre. Le jour 8 c'était "une recette végétale facile" alors j'en ai pleins en stock ça tombe bien. Le plus compliqué ? Vous donnez les quantités exactes parce que oui mes recettes facile en général ce sont des approximarecettes ! Parlons peu mais parlons pâtes : Les pâtes à la crème et aux champignons !

Pour 2 personnes

Ingrédients:

• 1 petit oignon jaune
• 1 gousse d'ail
• 1 càc d'huile d'olive
• 6 gros champignons (bruns, blancs, verts, comme vous voulez)
• 200g de pâtes de votre choix (ici des spaghettis sans gluten)
• 10cl de crème végétale liquide
• sel, poivre
• persil

Préparation:

1. Faire cuire les pâtes selon les instructions inscrites sur le paquet.
2. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y déposer l'ail et l'oignon hachés.
3. Une fois les morceaux d'oignon translucides, ajouter les champignons coupés en lamelles, le sel, le poivre et le persil. Cuire 5 minutes.
4. Verser le crème de soja et ajuster l'assaisonnement. Puis verser les pâtes égouttées.
5. Cuire l'ensemble 3 minutes.

Une recette plus que facile et ultra rapide ! C'est vraiment la recette "on mange quoi ce soir? Non mais parce que j'ai pas d'idée". J'espère que ça vous plaira, en attendant retrouvez moi sur Facebook et Instagram.

#Salé

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[vegan] Gratin dauphinois

Comme vous le savez peut-être si vous me suivez sur les réseaux sociaux (si non, qu'est ce que vous attendez pour le faire ?) je participe au calendrier de l'avent de Veggie_Maman. Hier c'était #jesuisveggie, j'ai donc expliqué toutes les péripéties que j'ai traversé depuis mon entrée dans le monde végé. Aujourd'hui, le thème du jour 2 c'est "Un plat végétal réconfortant en hiver" alors j'avoue que je n'ai pas de plat à proprement dit végé que je trouve réconfortant. Alors j'ai juste végétalisé le gratin dauphinois.

Pour le puriste, je sais qu'on est censé faire précuire les pommes de terre dans du lait mais personnellement, j'ai investi dans une mandoline et du coup ça ne prend pas une plombe pour une cuisson uniquement au four. Le secret pour un gratin dauphinois réussi c'est la RÉGULARITÉ ! Et bien oui Messieurs, Dames, si vous faîtes des tranches de patate de l'épaisseur d'une feuille à cigarette puis des tranches façon troncs d'arbres, vous finirez un gratin mi caillou mi purée !
Alors si vous savez que vous n'allez pas gérer une découpe parfaite et que vous n'avez pas de mandoline, je vous conseille fortement une pré-cuisson dans du lait végétal, 10 minutes max.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 750g de pommes de terre
• 20 cl de crème de soja liquide
• 50ml de lait végétal
• 5 càs de levure maltée (optionnel)
• 1 noisette de beurre végétal
• muscade
• sel, poivre

Préparation:

1. Faire préchauffer le four à 180°C
2. Eplucher et trancher les pommes de terre de façon régulière. Les rincer sous l'eau et les égoutter pour enlever l'amidon.
3. Mélanger la crème de soja, le sel, le poivre et la muscade (selon vos goûts).
4. Beurrer le fond d'un plat à gratin. 
5. Alterner couche de pommes de terre et mélange de crème.
6. Une fois toutes les couches empilées, verser les 50ml de lait végétal.
7. Enfourner entre 20 minutes et 30 minutes. (Piquer les pommes de terre à l'aide d'un couteau, si elles sont encore fermes laisser cuire d'avantage!)

J'espère que cette recette vous aura plus. On se retrouvera plus régulièrement durant le mois de décembre grâce au challenge #laventenveggie. Il y aura un post par jour sur tous mes réseaux sociaux. Rejoignez moi sur Facebook et Instagram.

#Salé

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[Vegan] Tajine de légumes sucré/salé

Je dois encore vous le dire ? Que je suis accro à la butternut? Gaga du potimarron ? Que je me cache pour sniffer de la citrouille ?

Alors même les plats maghrébins n'y échappent pas ! Si j'avais un enfant, je lui en mixerais dans le biberon, sachez le, vous pouvez dorénavant déjà prévenir les services sociaux. 

Revenons en a notre recette du jour, c'est un tajine de légumes sucré/salé. Pourquoi ? Tout d'abord parce que j'aime ça et ensuite, comme je suis une aventurière de la cuisine, je me suis mise en tête d'utiliser de la pomme et des abricots secs. 

Pour les épices, j'ai utilisé du curcuma frais et en poudre, mais aussi du cumin, du paprika, de la cannelle, du gingembre frais, du poivre noir. En cette période hivernale, il est bon de manger épicé pour stimuler notre système immunitaire, alors cuisiner cette recette c'est un peu lutter contre le trou de la sécu. Votre médecin vous remerciera !

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 courge butternut
• 1 oignon 
• 1 gousse d'ail
• 3 pommes de terre
• 2 carottes
• 1 pommes
• 1 petites boites de haricots verts (ou une dizaine de grands haricots verts frais)
• 10 abricots secs
• 150g de pois chiche
• 1 càs de jus de citron
• 1 càs de curcuma en poudre
• 1 petit morceaux de gingembre frais
• 1 càc de cannelle
• 1/2 càc de cumin
• 1/2 càc de paprika
• 1 càc d'huile d'olive
• du bouillon de légumes
• sel, poivre

Recette:

1. Dans une casserole, faire revenir l'ail et l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
2. Ajouter le gingembre frais râpé et les épices. Remuer et laisser cuire 2 minutes à feu doux.
3. Eplucher et couper en morceaux grossiers les pommes de terre, la courge, les carottes et la pomme. Hacher les abricots et les haricots verts en gros morceaux également. Incorporer le tout dans la casserole. 
4. Verser le bouillon de légumes à mi-hauteur. Rajouter le jus de citron, le sel et le poivre.
5. Au bout de 15 minutes de cuisson, incorporer les pois chiche et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.

J'espère que cette recette vous plaira. En attendant la prochaine, retrouvez moi sur Facebook et Instagram !

#Salé

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[Vegan] Galettes de sarrasin

Aujourd'hui, pas une mais bien deux recettes ! Mais que ce passe-t-il ? Une journée de retard et deux recettes? Liv bio and cie serait-elle en liquidation totale ?

Et bien non rassurez vous. Dans le principe, c'est uniquement la recette de la pâte à crêpe de sarrasin, mais je vous propose deux idées de garniture : une sucrée et une salée.

Bien entendu elles sont déclinables à l'infini, vegan ou végé ou même une traditionnelle jambon oeuf fromage! C'est pour tous les goûts et toutes les bourses (sans mauvais jeux de mots!)

La version salée, je l'ai accompagnée d'une coleslaw chaude. Kézako me direz vous ! La coleslaw est traditionnellement une salade de chou blanc et de carottes finement coupées recouverts d'une surdose de mayo ! Alors non, je n'ai pas fait chauffer de la mayonnaise mais je me suis inspirée de cette salade. J'ai tout simplement fait revenir dans un peu d'huile neutre, des carottes fraîches râpées avec du chou finement émincé. J'ai versé de la crème de soja, du sel, du poivre, un peu de laurier et hop le tour est joué.

Pour la version sucrée, j'ai fait revenir dans un peu de beurre végétal des pommes coupées en lamelles avec du sucre et (beaucoup) de cannelle. J'ai tartiné généreusement mes crêpes de compote maison et j'ai garni avec les lamelles de pomme ! UNE TUERIE !

Bref, passons à la recette !

Ingrédients:

• 350g de farine de sarrasin
• 700 ml d'eau très froide
• 1 càs de fécule de maïs
• 15g de beurre fondu
• une pincée de sel

Recette:

1. Mélanger la farine, la fécule et sel. Puis incorporer le beurre fondu. Remuer.
2. Verser l'eau froide petit à petit afin d'avoir une poêle lisse.
3. Faire reposer la pâte 1h minimum au réfrigérateur.
4. Faire chauffer une poêle légèrement huilée et faire cuire les crêpes une à une.

J'espère que ces deux recettes en une vous auront plus. En attendant retrouvez moi sur Facebook et sur Instagram.

#Sucré

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[Vegan] Soupe butternut/coco/curry et croûtons de seigle

Et oui je suis intenable, une seule recette automne-hiver sans courge et j'ai des sueurs froides et je vois des bébés grimpés au plafond (Si vous avez la référence cinématographique, dîtes le dans les commentaires.)

Je reviens donc aujourd'hui avec une recette inspirée de celle d'Eva les petits plats : une soupe butternut, lait de coco et curry. J'ai accompagné le tout de croûtons au pain de seigle ! Bref un délice pur et dur.

Cette soupe est déclinable à l'infini avec toutes vos courges préférées. Dîtes moi si vous aimeriez que je propose d'autres déclinaisons.

Ingrédients:

• 1 butternut
• de l'eau
• 15 cl de lait de coco
• 2 càs de curry en poudre
• 1 càs de curcuma en poudre
• sel, poivre
• 2 tranches de pain de seigle
• de l'huile d'olive

Recette:

Soupe butternut/coco/curry

1. Vider, éplucher et couper en dés la butternut.
2. Dans une casserole, couvrir les morceaux d'eau et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que vous puissiez transpercer la chair à l'aide d'une fourchette.
3. A l'aide un mixeur plongeant, mixer les légumes dans l'eau de cuisson et ajouter le lait de coco. Mixer.
4. Rajouter les épices.

Croûtons

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Badigeonner les tranches de pain d'huile d'olive et saler légèrement.
3. Couper des petits dés et enfourner pendant 10 minutes.
4. Les croûtons sont prêts lorsqu'ils sont croustillants.

Bon appétit et en attendant, retrouvez moi sur Facebook et Instagram.

#Salé

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