[Végé] Cannelloni aubergine/chèvre sauce aux poivrons rôtis

Le 14 février: La St Valentin, tout le monde connait cette date. Les plus réfractaires diront que c'est une fête commerciale, les amoureux diront que c'est la fête la plus romantique et les célibataires ? Vaut mieux ne pas savoir ce qu'ils pensent haha! Plus sérieusement, je voulais vous proposer aujourd'hui une recette à déguster pour un repas en amoureux mais aussi pour un repas entre pote. Des cannelloni à l'aubergine et au chèvre et sauce aux poivrons rôtis, un plat à dévorer plus qu'une fois par an.

INGRÉDIENTS:

Sauce:

• 3 poivrons 
• 2 cuillère à café de concentré de tomate
• 3 cuillère à soupe de coulis de tomate
• sel, poivre, piment de cayenne
• 2 branche de romarin

Cannelloni:

• 12 cannelloni* (pour 4 personnes)
• 1 aubergine
• 2 oignons
• 250 gr de champignons
• 100 gr de chèvre frais
• sel, poivre, persil, ail, paprika

RECETTE:

1/ Mettez les poivrons et l'aubergine coupée en deux dans le four à 200°C jusqu'à ce que les poivrons noircissent. Éteignez le four et laissez les légumes dedans.

2/ Coupez les champignons et les oignons et faîtes les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.

3/ Épluchez l'aubergine et les poivrons. Réservez les poivrons et ajoutez l'aubergine aux oignons et champignons. Cuisez 5 minutes à feu vif

4/ Transférez le tout dans un blender et mixez. Ajoutez le chèvre et les épices et mixez à nouveau. Mettez la farce de côté.

5/ Pour la sauce, mixez dans votre blender, les poivrons, le concentré, le coulis et les épices. Versez 2 cuillères à soupe de sauce au fond de votre plat.

6/ Remplissez les cannelloni avec la farce à l'aubergine

7/ Alternez entre les couches de cannelloni et les couches de sauce.

8/ Enfournez pendant 25 minutes à 180°C

9/ Ajoutez encore un peu de chèvre (ou autre fromage de votre choix) sur le dessus et enfournez à 200°C pour faire gratiner. 

* Les cannelloni que j'utilise ne nécessitent aucune pré-cuisson mais je fais rarement confiance à ce genre d'étiquette, j'ai donc fait cuire les pâtes 5 minutes à l'eau bouillante avant de faire la recette.

Et vous, vous aimez cuisiner quoi pour les repas en amoureux ou entre potes ?

Bon appétit!